Fino ad oggi sono oltre 250 le antiche varietà frutticole locali recuperate, meli e peri in particolare, conservate nelle collezioni di conservazione e promosse attraverso l’organizzazione di eventi, corsi, laboratori, progetti didattici, vendita di prodotti, mercati di piante locali, momenti di incontro.
Per il piacere di condividere e addentare saperi e sapori biodiversi!
Gruppo di lavoro
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Benoît Maël Cadier
Giardiniere ed educatore ambientale -
Daniel Winiger
Viticoltore e frutticoltore -
Fulvio Gianinazzi
Giardiniere arboricoltore -
Giorgia Tresca
Antropologa ambientale -
Matteo Politi
Farmacista e naturopata -
Muriel Hendrichs
Etno-botanica ed educatrice ambientale -
Mischa Heubi
Ingegnere ambientale
Contatto
RECUPERARE: arricchire l’inventario etnobotanico
FRUTTI ROSSI, GIALLI, VERDI, ARCOBALENO O VIOLA
Estivi, autunnali e invernali.
Dalle origini locali o proveniente da paesi lontani.
A dimora per segnare un confine, fare ombra al bestiame, maritare la vite o semplicemente per deliziare i palati.
Quali sono le storie custodite dagli alberi da frutto piantati dai nostri avi?
Per scoprirlo, ProFrutteti conduce un inventario etnobotanico volto a censire i saperi e i sapori delle varietà frutticole tradizionali. L’inventario è iniziato in Capriasca nel 2007, grazie al patrocinio del Piano d’azione nazionale per la salvaguardia e la valorizzazione delle risorse fitogenetiche per l’alimentazione e l’agricoltura (PAN-RPGAA) dell’Ufficio federale dell’agricoltura. Oggi l’inventario si estende su tutto il territorio ticinese e vede la collaborazione di numerosi partner esterni.
Oltre 2000 le piante madri del censimento. Numero destinato crescere, poiché ogni anno vengono scoperte e segnalate nuove antiche varietà (piante madri) che contribuiscono ad arricchire le conoscenze sul patrimonio frutticolo locale e le già ricche collezioni viventi.
Censimento ProFrutteti:
- Inventario etnobotanico delle antiche varietà della Ticinesi, ProFrutteti (dal 2011)
- Inventario etnobotanico delle antiche varietà della Capriasca, ProFrutteti (2007-2010)
In collaborazione con:
- Mappatura degli alberi da frutto della Città di Lugano, Verde pubblico (dal 2019)
- Peri e pere della Valle di Blenio, Associazione Meraviglie sul Brenno (dal 2018)
- Inventario Tre Valli, Comune di Pollegio (2012)
- Inventario Arogno e Rovio, Studio Trifolium (2010-2011)
Contribuisci anche tu all’inventario dei frutti ticinesi!
Segnalaci il tuo albero o le tue curiosità frutticole:
- nomi varietali
- ricette e metodi di conservazione
- modi di dire, nomi di attrezzi frutticoli
- aneddoti e curiosità
CONSERVARE: prendersi cura della “Collezione vivente delle antiche varietà”
UN FRUTTETO CON OLTRE 800 ALBERI
L’inventari etnobotanico conta oltre 2’000 piante madri, meli e peri in particolare, appartenenti a numerose varietà. Fino ad oggi, grazie allo studio delle piante madri è stato possibile recuperare oltre 300 varietà frutticole di pregio, attualmente conservate in un’estesa "Collezione vivente delle antiche varietà”: un frutteto diffuso in tutto il Canton Ticino.
La collezione conta oltre 800 alberi da frutto, ripartiti nei seguenti frutteti:
A. Frutteti di conservazione (Collezione PAN-RPGAA)
Le seguenti collezioni sono gestite da ProFrutteti, grazie al sostegno dell’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG). I dettagli sulle collezioni e i relativi piani di piantumazione, con l’elenco delle varietà, sono consultabili grazie al “Sistema informativo nazionale” (www.pgrel.admin.ch).
BREVE STORIELLA SULL’ITER DI CONSERVAZIONE
“La Signora Marta segnala una varietà interessante a ProFrutteti. Gli si chiede di inviare 4-5 frutti accompagnati dalla scheda di segnalazione. Se la varietà è confermata dagli esperti pomologi come “interessante”, si procede con il prelievo di foglie per un accertamento genetico. Sorpresa: la genetica conferma che si tratta di un genotipo unico a livello Svizzero! Dopo una valutazione dello stato di salute della pianta, si possono recuperare le marze da inviare al vivaista per la moltiplicazione della varietà. ProFrutteti chiede che vengano prodotti due alberi a basso fusto da inserire nella Collezione d’introduzione, dove vengono svolti degli studi approfonditi che consentono la realizzazione delle schede pomologiche (carta d’identità delle varietà).
Se gli studi, che durano in genere 3 anni, confermano il valore della varietà, si procede con una seconda moltiplicazione: 2 alberi ad alto fusto che andranno a completare la Collezione primaria. Inoltre, siccome si tratta di un genotipo unico, 2 alberi supplementari saranno piantati anche in una collezione secondaria (detta anche duplicata).
Tuttavia una varietà per essere davvero conservata, deve rientrare negli usi della gente, pertanto deve essere facilmente accessibile. Per questo esiste una “marzoteca”: una collezione gestita dal Vivaio forestale cantonale al fine di produrre alberi sani delle antiche varietà scelte. Link al catalogo del vivaio. Gli alberi possono così essere disponibili per frutteti di produzione, familiari, scoalstico-didattici, comunali e con scopi di produzione variegati. La varietà unica segnaslata da Marta potrà essere così disponibile a tutti gli interessati”.
La Collezione d’introduzione
La Collezione primaria
La Collezione duplicata
La marzoteca
Per garantirne la sopravvivenza delle varietà al di fuori delle collezioni ufficiali, esse devono essere accessibili a tutti gli interessati, come valida alternativa alle varietà convenzionali. Pertanto, in collaborazione con il Vivaio Cantonale di Lattecaldo, è stata creata una marzoteca con oltre 25 varietà che sono entrate a far parte del catalogo vivaistico. È possibile acquistare marze e alberelli di tali varietà contattando il Vivaio.
B. Frutteti di valorizzazione
I frutteti monovarietali
Ogni varietà possiede delle caratteristiche organolettiche proprie. Alcune varietà si prestano per la trasformazione in prodotti monovarietali. Per questo abbiamo creato dei frutteti che consentono di avere a disposizione un quantitativo di mele sufficiente a sperimentare diversi tipi di trasformazione.
Rientrano in questa categoria, i filari di Pom rossin a Nava e presso la Piana di Sala. Nel complesso la piantagione ospita 80 alberi a basso fusto. La varietà è stata scelta per le sue qualità organolettiche e per il suo forte legame con il territorio capriaschese, ma non solo. La varietà è salita nel 2018 sull’arca del gusto di slow food. Grazie ai suoi aromi, alla sua marcata succosità, alla sua polpa bianco-rosata, consente di ottenere un pregiato e particolare mosto. Diversi i prodotti che si vorranno sperimentare appena i filari entreranno in produzione.
I frutteti sperimentali
Grazie al Progetto di valorizzazione, sostenuto in parte dall’Ufficio federale dell’agricoltura, ProFrutteti co-crea con partner esterni dei frutteti volti a studiare la produttività delle antiche varietà, nell’ambito di produzioni ecologiche volte al mercato di prossimità.
Rientra in questa categoria, il frutteto “BioDidattico delle Terre di Pedemonte”, creato da Martino e Samuele, due giovani e frizzanti frutticoltori per passione, stanno realizzando a Cavigliano un bellissimo progetto di produzione biologica, tra cui sono state inserite una ventina di antiche varietà locali recuperate da ProFrutteti, per studiare insieme il loro potenziale di produzione nel mercato di vendita di frutta diretta.
Grazie al Progetto di valorizzazione, sostenuto in parte dall’Ufficio federale dell’agricoltura, ProFrutteti co-crea con partner esterni dei frutteti volti a studiare la produttività delle antiche varietà, nell’ambito di produzioni ecologiche volte al mercato di prossimità.
La “Collezzione vivente delle antiche varietà” si estende anche nei seguenti frutteti di valorizzazione.
C. I frutteti didattici
Il Frutteto di Cornaredo, un progetto della Città di Lugano, in collaborazione con l’Alleanza territorio e biodiversità e l’alberoteca.
Il frutteto didattico di Cadro, un progetto della Città di Lugano, in collaborazione con l’alberoteca.
Il frutteto diffuso della Città di Bellinzona, un progetto del verde pubblico urbano, in collaborazione con l’alberoteca.